Avaliaçäo das perdas de carotenóides e valor de vitamina A durante desidrataçäo e liofilizaçäo industrial de espinafre

Ramos, Denise M. R; Rodriguez-Amaya, Delia B

Avaliaçäo das perdas de carotenóides e valor de vitamina A durante desidrataçäo e liofilizaçäo industrial de espinafre / Evaluation of carotenoid losses on industrial dehydration and lyophilization os spinach

Ramos, Denise M. R; Rodriguez-Amaya, Delia B.

Arq. biol. tecnol ; 36(1): 83-94, 1993. tab

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-161714

Assuntos

Carotenoides/análise; Conservação de Alimentos/classificação; Liofilização; Verduras; Vitamina A/análise; Conservação de Alimentos/métodos; Liofilização/métodos; Liofilização; Vitamina A/efeitos adversos

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Verduras / Vitamina A / Carotenoides / Conservação de Alimentos / Liofilização Idioma: Português Revista: Arq. biol. tecnol Assunto da revista: Biologia / Biotecnologia Ano de publicação: 1993 Tipo de documento: Artigo

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