Higiene sanitizaçäo e controle da qualidade no processamento de massas alimentícias / Higienic sanitition and quality control on processing of past alimentary
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
;
13(1): 21-30, 1995.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-161752
RESUMO
Verificou-se as condiçöes de produçäo de massas alimentícias em dez micro e pequenas empresas do Estado do Rio Grande do Sul. A partir dos resultados obtidos, foram elaborados e entregues, às empresas, pareceres individuais contendo informaçöes sobre a situaçäo encontrada e sugestöes para melhoria de instalaçöes e equipamentos. Paralelamente, através dos pareceres, elaborou-se diagnóstico do setor e um manual de higiene, sanitizaçäo e controle da qualidade. Concluída esta etapa, repassou-se as informaçöes do manual aos funcionários de vinte empresas através de palestras, distribuiçäo de cartilhas e cartazes, com o objetivo de colocar, em prática, as medidas recomendadas. Considera-se fundamental a implementaçäo de programas de controle da qualidade nas empresas, a fim de se obter significativa melhoria da qualidade higiênico-sanitária dos produtos comercializados
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Triticum
/
Higiene dos Alimentos
/
Indústria de Farinhas
/
Microbiologia de Alimentos
Tipo de estudo:
Guia de Prática Clínica
Idioma:
Português
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
/
Nutricionistas
Ano de publicação:
1995
Tipo de documento:
Artigo
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