Sistema de análise de risco e pontos críticos de controle: revisäo da literatura / Analysis system of risk and critical control points: literature review
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
;
13(1): 47-54, 1995.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-161755
RESUMO
Apresenta revisäo bibliográfica sobre o Sistema de Análise de Risco e Pontos Críticos de Controle. Comenta a origem do sistema e a sua importância na garantia da qualidade e segurança do produto alimentício. Säo discutidas as suas aplicaçöes na indústria de alimentos, mostrando seus objetivos e elementos, além de enfatizar os procedimentos necessários para sua implantaçao
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Medição de Risco
/
Análise de Alimentos
/
Indústria de Processamento de Alimentos
Tipo de estudo:
Estudo de etiologia
/
Fatores de risco
Idioma:
Português
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
/
Nutricionistas
Ano de publicação:
1995
Tipo de documento:
Artigo
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