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Níveis de oligossacarídeos em "leites" de soja / Oligosaccharide content of soy \"milks\"
Rev. ciênc. farm ; 10: 129-37, 1988. tab, ilus
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-167846
RESUMO
Foram analisados gräos de soja e "leites" deles elaborados por processo artesanal e por miniusinas para determinar-se níveis de oligossacarídeos relacionados com fenômenos de flatulência. Os resultados em base seca revelaram que após o processamento do gräo permaneceram no "leite" de 64 por cento a 93 por cento de sacarose, de 42 por cento a 88 por cento de rafinose e de 39 por cento a 112 por cento de estaquiose. Outros sacarídeos de pesos moleculares inferiores aos originalmente presentes nos gräos também foram constatados nos "leites"
Assuntos
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Oligossacarídeos / Rafinose / Sacarose / Substitutos do Leite Humano Idioma: Português Revista: Rev. ciênc. farm Assunto da revista: Farmacologia Ano de publicação: 1988 Tipo de documento: Artigo

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