Níveis de oligossacarídeos em "leites" de soja / Oligosaccharide content of soy \"milks\"
Rev. ciênc. farm
;
10: 129-37, 1988. tab, ilus
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-167846
RESUMO
Foram analisados gräos de soja e "leites" deles elaborados por processo artesanal e por miniusinas para determinar-se níveis de oligossacarídeos relacionados com fenômenos de flatulência. Os resultados em base seca revelaram que após o processamento do gräo permaneceram no "leite" de 64 por cento a 93 por cento de sacarose, de 42 por cento a 88 por cento de rafinose e de 39 por cento a 112 por cento de estaquiose. Outros sacarídeos de pesos moleculares inferiores aos originalmente presentes nos gräos também foram constatados nos "leites"
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Oligossacarídeos
/
Rafinose
/
Sacarose
/
Substitutos do Leite Humano
Idioma:
Português
Revista:
Rev. ciênc. farm
Assunto da revista:
Farmacologia
Ano de publicação:
1988
Tipo de documento:
Artigo
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