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Conteúdo de ferro na dieta do lactente / Iron content of infant diets cooked
J. pediatr. (Rio J.) ; 71(2): 67-71, mar.-abr. 1995. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-175957
RESUMO
A deficiência de ferro constitui a mais frequente anemia nutricional, estando o lactente entre os grupos de maior risco. O presente estudo avaliou o conteúdo de ferro na dieta do lactente cozida em panela de ferro e em panela de alumínio, preparada nos domicílios de mäes voluntárias do município de Ribeiräo Preto-SP. A concentraçäo de ferro foi analisada por espectrofotometria de absorçäo atômica. O conteúdo de ferro na dieta cozida em panela de ferro foi 12 a 44 vezes maior que na cozida em panela de alumínio. O pH e a umidade da dieta após cocçäo nos dois tipos de utensílios näo apresentaram diferença estatisticamente significante. Com base nestes resultados, foi estimado que o incremento no aporte diário de ferro, obtido pela cocçäo da dieta em panela de ferro, seria teoricamente suficiente para suprir as necessidades de ferro do lactente .
Assuntos
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Utensílios de Alimentação e Culinária / Dieta / Lactente / Ferro Idioma: Português Revista: J. pediatr. (Rio J.) Assunto da revista: Pediatria Ano de publicação: 1995 Tipo de documento: Artigo

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