Determinaçäo de teobromina e cafeína em cacau e produtos de chocolate pro cromatografia líquida de alta eficiência / High pressure liquid chromatographic determination of theobromine and caffeine in cocoa and chocolate products

RESUMO

Com o objetivo de determinar os teores de teobromina e cafeína, 77 amostras de produtos de chocolate foram analisadas. As amostras testadas foram 12 amostras de massa de cacau, 4 amostras de aroma de cacau e 61 amostras de alimentos à base de cacau, tais como barras de chocolate, bebidas lácteas, biscoitos, bolos, sorvetes, etc. de diferentes marcas. O método utiliza a técnica de cromatografia líquida de alta eficiência, com detector de arranjo de diodos, coluna C18 e fase móvel metanol - água - ácido acético (20791). A quantificaçäo foi feita por padronizaçäo externa