Determinaçäo da quantidade de clarificantes para a adequaçäo da cor de vinhos / Determination of quantitity of clarified to adaptation of the color of wines

RESUMO

Estuda a quantidade ideal de clarificantes a ser adicionada ao vinho branco seco semillon para se atingir a cor padräo estabelecida pela empresa produtora. Os valores determinados em g/L para polivinilpolipirrolidona (PVPP) e caseína foram iguais, ou seja, 0,4 para a amostra 1; 0,07 e 0,15 para a mostra 2; 0,27 e 0,22 para a amostra 3 e 0,07 e 0,12 para a amostra 4