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Qualidade higiênico-sanitária de sorvetes comercilaizados na cidade de Säo José do Rio Preto (SP) Brasil / Hygiene and sanitary quality of ice commercialize in the city of Säo José do Rio Preto (SP) Brazil
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment ; 13(2): 99-108, jul.-dez. 1995. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-181177
RESUMO
Nove amostras de diferentes sorvetes comercilaizados na cidade de Säo José do Rio Preto (SP) Brasil foram submetidas a análises microbiológicas. Os resultados obtidos indicam que todas as amostras analisadas (100 por cento) apresentaram-se em desacordo com um ou mais padröes da legislaçäo brasileira. Constatou-se inclusive a presença de Salmonella em todas as amostras, o que já é suficiente para classificá-las com "produtos potencialmente capazes de causar toxinfecçäo alimentar" e portanto "produtos impróprios para consumo"
Assuntos
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Vigilância Sanitária / Qualidade dos Alimentos / Higiene dos Alimentos / Sorvetes Tipo de estudo: Estudo de rastreamento País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição / Nutricionistas Ano de publicação: 1995 Tipo de documento: Artigo

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