Otimizaçäo do meio e condiçöes de cultura na produçäo de ácido cítrico por fermentaçäo submersa / Optimize of element and conditions of culture in the production of the citric acid by submerged fermentation

RESUMO

O ácido cítrico é um aditivo muito importante na indústria de alimentos, sendo produzido em grande parte por fermentaçäo submersa, através de cepas de Aspergillus niger. Neste trabalho teve-se como objetivo otimizar a concentraçäo de sais inorgânicos para a produçäo de ácido cítrico, em meio líquido, pela cepa A. niger LPB 21, utilizando o método estatístico de planos fatoriais fracionários. Os resultados obtidos foram satisfatórios, sendo que o rendimento inicial de 6,6 por cento passou para 18 por cento após a otimizaçäo