Cultivo do fungo comestível Lentinula edodes em resíduos agroindustriais no Paraná através do uso de fermentaçäo no estado sólido / Cultivation for the edible fungus Lentinula edodes over agroindustrial residues in Paraná by use of fermentation in solide state
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
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14(1): 11-24, jan.-jun. 1996. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-181204
RESUMO
O presente trabalho teve por objetivo viabilizar o cultivo do fungo comestível Lentinula edodes (shiitake), utilizando como substrato resíduos agroindustriais de estado do Paraná. O cultivo tradicional é realizado em troncos de Quercus acutissima e Q. serrata (castanheira) e para que ocorra a frutificaçäo säo necessários dezesseis meses. No Brasil näo há disponibilidade destas árvores e na busca de alternativas de substratos que possibilitem e reduzam o tempo de cultivo deste fungo, o bagaço de mandioca misturado a 20 por cento de bagaço de cana demonstrou-se viável, com eficiência biológica de 72,91. O "spawn" foi produzido em gräos de trigo e inoculado primeiramente em sacos plásticos contendo bagaço de mandioca isolado ou misturado em diferentes proporçöes com bagaço de cana. Os primeiros basidiocarpos apareceram 65 dias após a inoculaçäo, reduzindo o ciclo de cultivo deste fungo em sete vezes quando comparado ao método tradicional
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Plantas Comestíveis
/
Polyporaceae
/
Fermentação
/
Fungos
/
Resíduos de Alimentos
/
Resíduos Industriais
Idioma:
Português
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
/
Nutricionistas
Ano de publicação:
1996
Tipo de documento:
Artigo
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