Contagem microbiológica em vinho e sua importância na manutençäo da qualidade do produto / Microbiological count in wine and your importance in quality maintenance of product
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
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14(1): 105-10, jan.-jun. 1996. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-181209
RESUMO
Verificou-se a quantidade de microrganismos existentes nos vinhos branco seco, branco suave, branco macerado, rosado e tinto frutado. Observou-se que nos vinhos tintos a contagem de leveduras e bactérias foi maior que nos brancos. Tal fato pode ser explicado em funçäo dos vinhos sofrerem filtaçäo mais rigorosa
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Vinho
/
Qualidade dos Alimentos
/
Microbiologia de Alimentos
Idioma:
Português
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
/
Nutricionistas
Ano de publicação:
1996
Tipo de documento:
Artigo
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