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Contagem microbiológica em vinho e sua importância na manutençäo da qualidade do produto / Microbiological count in wine and your importance in quality maintenance of product
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment ; 14(1): 105-10, jan.-jun. 1996. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-181209
RESUMO
Verificou-se a quantidade de microrganismos existentes nos vinhos branco seco, branco suave, branco macerado, rosado e tinto frutado. Observou-se que nos vinhos tintos a contagem de leveduras e bactérias foi maior que nos brancos. Tal fato pode ser explicado em funçäo dos vinhos sofrerem filtaçäo mais rigorosa
Assuntos
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Vinho / Qualidade dos Alimentos / Microbiologia de Alimentos Idioma: Português Revista: Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição / Nutricionistas Ano de publicação: 1996 Tipo de documento: Artigo

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