Contagem microbiológica em vinho e sua importância na manutençäo da qualidade do produto / Microbiological count in wine and your importance in quality maintenance of product

RESUMO

Verificou-se a quantidade de microrganismos existentes nos vinhos branco seco, branco suave, branco macerado, rosado e tinto frutado. Observou-se que nos vinhos tintos a contagem de leveduras e bactérias foi maior que nos brancos. Tal fato pode ser explicado em funçäo dos vinhos sofrerem filtaçäo mais rigorosa