Multiplicacion del Bacillus Cereus inoculado en Leche en Polvo reconstituida / Multiplication of Bacillus cereus inoculated into reconstituted powder milk
Rev. cuba. aliment. nutr
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10(2): 87-9, jul.-dic. 1996. tab
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-185411
RESUMEN
Se estudio el crecimiento del Bacillus cereus en muestras de leche en polvo reconstituida, inoculadas experimentalmente. Las muestras se incubaron a diversas temperaturas y los conteos se hicieron a diferentes intervalos de tiempo. La leche refrigerada a 7 C durante 24 h mantiene el mismo nivel de concentracion de B. cereus que presentaba al inicio; la multiplicacion del germen se retarda mas a 25 C que a 31 C. La ingestion de la leche despues de 6 h a 31 C o despues de 12 h a 25 C puede ser nociva para la salud
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Bacillus cereus
/
Substitutos do Leite Humano
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. cuba. aliment. nutr
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1996
Tipo de documento:
Artigo
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