Influência do grau de saturaçäo dos ácidos graxos da dieta e do estado alimentar sobre a esterificaçÝo do colesterol e sua transferência entre lipoproteínas no plasma / Influence saturation degree of fatty acid of diet and fasting state about cholesterol esterification and its transfer among lipoproteins in plasma

RESUMO

Mulheres portadoras de hipercolesterolemia moderada (n=19) foram submetidas, por 2 períodos de 3 semanas cada um, a uma dieta rica em ácidos graxos saturados (SAT) ou poliinsaturados (POLI). A escolha da dieta para iniciar o estudo foi aleatória, tendo sido trocada no período subsequente. Estas pacientes foram estudadas em jejum e no período alimentar (após a ingestÝo de sobrecarga de gordura, contendo 40g de gordura por 'm POT. 2' de superfície corporal). Foram dois os tipos de refeiçÝo-teste preparados de forma liofilizada um com gordura saturada e outro com poliinsaturada. Cada paciente recebeu no teste a refeiçÝo com o mesmo tipo de gordura da dieta à qual já estava sendo submetido. A velocidade de esterificaçÝo do 'ANTPOT 14 C'-colesterol medida nas HDL (obtidas através da precipitaçÝo de lipoproteínas contendo apoB - VLDL+LDL com sulfato de dextrana/Mg'Cl IND. 2') foi idêntica nas duas dietas e aumentou igualmente no período alimentar. A transferência de 'ANTPOT 14 C'-colesteril-éster das HDL para VLDL+LDL foi, também, semelhante nas duas dietas, mas aumentou no período alimentar. A sobrecarga oral de gordura provocou elevaçÝo dos triglicérides plasmáticos com as duas dietas estudadas, sendo que o aumento foi significativamente maios com a dieta poliinsaturada. Os valores de apoB nÝo foram alterados comparando-se o jejum ao período alimentar. A saturaçÝo dos ácidos graxos também nÝo modificou os níveis plasmáticos de apoB. A transferência de '14 ANTPOT. C'-colesteril-éster corrigida pelos valores plasmáticos de apoB foi semelhante com as duas dietas. No período alimentar a transferência de 'ANTPOT.14 C'-colesteril-éster das HDL foi menor com a dieta POLI do que com a SAT, quando relacionado àtrigliceramida. Consequentemente, a configuraçÝo espacial das moléculas de triglicérides nas lipoproteínas contendo apoB restringe a concentraçÝo de colesteril-éster captada das HDL na dieta POLI. Esta conclusÝo é reforçada pelo fato de a concentraçÝo da proteína de transferência de colesteril-éster (CETP), medida por radioimunoensaio, similar com as duas dietas, tenha sido maior com a dieta poliinsaturada no período alimentar. Conclui-se, portanto, que o aumento da concentraçÝo de triglicérides, induzido pela alimentaçÝo no período alimentar, influenciou mais a velocidade de transferência de '14 ANTPOT. C'-colesteril-éster, mediada pela CETP, do que a composiçÝo dos ácidos graxos da dieta