Produtos de confeitaria salgados: avaliaçäo microbiológica e físico-química / Candy shop salt products: microbiology and physical-chemistry evaluation
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
;
14(2): 217-24, jul.-dez. 1996. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-200690
RESUMO
Avaliou-se as características físico-químicas e microbiológicas de 208 amostras de produtos de confeitaria salgados, comercializados no Estado de Säo Paulo e colhidos pela vigilância sanitária nos anos de 1993 e 1994. Daquele total, quatorze (6,73 por cento) amostras estavam em desacordo com a legislaçäo vigente, sendo que quatro foram consideradas como produtos potencialmente capazes de causar enfermidades transmitidas por alimentos e 10 apresentaram condiçöes higiênico-sanitárias insatisfatórias. Em três dessas amostras, houve também condenaçäo pelo cheiro alterado, concluindo-se pela sua impropriedade ao consumo
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Salmonella
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Staphylococcus aureus
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Vigilância Sanitária
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Contaminação de Alimentos
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Alimentos Formulados
/
Higiene dos Alimentos
/
Enterobacteriaceae
/
Legislação como Assunto
Tipo de estudo:
Estudo prognóstico
/
Estudo de rastreamento
Idioma:
Português
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
/
Nutricionistas
Ano de publicação:
1996
Tipo de documento:
Artigo
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