Avaliaçäo das condiçöes higiênicas das massas alimentícias (macarräo), por microscopia analítica / Evaluation of hygiene conditions of macaroni, by analytical microscopy
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
;
14(2): 225-30, jul.-dez. 1996. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-200691
RESUMO
Avaliaram-se as condiçöes higiênicas de massas alimentícias (macarräo) elaboradas com farinha de trigo, através do método da hidrólise ácida (Offical Methods of Analysis of the Analytical Chemist). A porcentagem de amostras rejeitadas foi de dez por cento, devido ao número de fragmentos, o qual excedeu o nível tolerado pela legislaçäo em vigor (225 fragmentos de insetos em 225 g de amosra). A presença de pêlos de roedor foi o principal fator adicional de contaminaçäo. Quando esta sujidade foi considerada, a porcentagem de amostras rejeitadas foi incrementada (77,5 por cento)
Buscar no Google
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Farinha
/
Alimentos
Idioma:
Português
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
/
Nutricionistas
Ano de publicação:
1996
Tipo de documento:
Artigo
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS