Determinación de toxoplasma gondii en productos cárnicos de cerdos de ingestión usual en Costa Rica / Presence of toxoplasma gondii in pork meat products of usual use in Costa Rica

RESUMEN

Ocho tipos de productos cármicos del cerdo (posta, costilla, salchichón, salchicha, chuleta, queso de chancho, chorizo y mortadela), fueron analizados por presencia de Toxoplasma gondii utilizando ratones como método biológico de detección y la técnica de Elisa para el diagnóstico inmunológico. Se observó una positividad total del 10 por ciento de los productos, una mayor frecuencia de positividad entre las muestras de salchichas, (40 por ciento) y en el segundo lugar, las muestras de posta y salchichón, ambos con un 20 por ciento. Lo anterior indica la importancia que puede tener la ingestión de carne de cerdo y embutidos en el ciclo de transmisión de T. gondii en Costa Rica