Açúcares do mel: aspectos analíticos / The sugar of honey: analytical aspects
Lecta-USF
;
12(1): 151-8, jan.-jun. 1994. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-209587
RESUMO
Os açúcares glicose e frutose, juntamente com a água perfazem cerca de 85 por cento da composiçäo do mel, sendo que os únicos monossacarídeos säo a glicose e a frutose, que säo ligadas através de açäo enzimática para dar origem a uma série de oligossacarídeos. A análise de açúcares do mel é objeto de estudo há mais de um século, e várias metodologias sao empregadas com este fim.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Carboidratos
/
Mel
Idioma:
Português
Revista:
Lecta-USF
Assunto da revista:
Biologia
/
Farmácia
Ano de publicação:
1994
Tipo de documento:
Artigo
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