El hierro: amigo y enemigo / The iron: friend and enemy

RESUMEN

El hierro es un elemento vital en el organismo de los mamíferos por ser el componente esencial de diversas proteínas y enzimas. Asimismo el hierro actúa como catalizador de las reacciones químicas que producen radicales libres (RL), por lo tanto conviene analizar en qué punto el hierro pasa a ser un elemento necesario a transformarse en un factor de desequilibrio entre los RL y las defensas antioxidantes. Este aspecto adquiere particular jerarquía debido a que varios estudios epidemiológicos han hallado una correlación directa entre los niveles de hierro en plasma y la incidencia de cáncer o enfermedad coronaria