Gênese e constituiçäo da educaçäo alimentar: a instauraçäo da norma / The genesis and development of alimentary education: the creation of the norm

RESUMO

Visa recuperar o processo de gênese e constituiçäo da educaçäo alimentar, através da análise da literatura especializada sobre alimentaçäo, referente aos anos de 1934 a 1946, privilegiando a relaçäo entre o biológico e o social. No entanto, para que esta dataçäo se tornasse inteligível, foi acrescido outro procedimento da duraçäo a periodizaçäo. Assim, o período de 1934 a 1939 se caracterizou pela configuraçäo das bases científicas da alimentaçäo racional enquanto o período de 1940 a 1946 foi caracterizado por um processo de reordenamento do conhecimento anteriormente produzido, na perspectiva da síntese e definiçäo dos marcos conceituais e disciplinares da ciência da nutriçäo, resultando na definiçäo de duas formas disciplinares para a educaçäo alimentar maior preocupaçäo com o conteúdo, e educaçäo alimentar centrada nos instrumentos pedagógicos, configurando a especificidde desse campo.