Estrato socieconómico y hábitos de consumo de alimentos en estudiantes de la escuela de Nutrición y Dietética: cohorte 1991 / Socieconomic stratification and consumption of distetics university students: 1991 cohort

RESUMEN

El estrato socieconómico del individuo, es factor determinante en los hábitos de consumo dado que uno de sus elementos, como es el ingreso, incide directamente en la adquisición. En este trabajo se formuló como objetivo, conocer la influencia del estado socieconómico en los hábitos de consumo. Es una investigación tipo panel, para verificar una hipótesis de asociación casual. El universo está conformado por estudiantes de la cohorte 1991, quienes iniciaron estudios el año académico 1991-92. El estrato se midió por el método Graffar, y los hábitos por recordatorio de 24 horas; incluyó aspectos nutricional, patrón de consumo, aporte calórico, fórmula dietética y micronutrientes. El 62,96 por ciento de estudiantes prosiguen estudios; el 17,65 por ciento son de la clase alta; la dieta habitual conformada por 147 alimentos (Momento 1) y 129 alimentos (Momento 4); 40 alimentos (Momento 1) aportan 78 por ciento y 36 alimentos (Momento 4) aportan 78 por ciento de la ingesta energética total; el patrón de consumo es 14 alimentos (Momento 1) y 13 alimentos (Momento 4), aportan 46 por ciento y 48 por ciento de las calorías totales. La adecuación energética en los hombres mejora el 17,58 por ciento, y es igual en las mujeres, cuando se comparan los Momentos 1 y 4; sin embargo los hombres no logran la adecuación esperada. El consumo energético promedio por estrato, para ambos momentos no es estadísticamente significativo