Avaliaçäo micológica de farinha de mandioca (Manihot utilissima): incidência de Aspergillus e Penicillium com potencial micotoxigênico / Evaluation of samples of manioc flour (Manihot utilissima)
Hig. aliment
;
12(57): 38-40, set.-out. 1998.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-223933
RESUMO
Analisaram-se 30 amostras de farinha de mandioca (Manihot utilissima), adquiridas em diferentes estabelecimentos comerciais de Niterói, RJ, Brasil. A partir das amostras de farinha de mandioca, foram isolados fungos filamentosos e leveduriformes, sendo identificados os gêneros Aspergillus (36,5 por cento), Penicillium (18,2 por cento), Rhizopus (10,5 por cento), Paecilomyces (7,1 por cento), Mucor (5,4 por cento), Neurospora (3,1 por cento), Cladosporium (2,3 por cento), Aureobasidium (1,4 por cento), Syncephalastrum (1,1 por cento), Metarrhizium (0,8 por cento), Trichoderma (0,3 por cento), Trichosporon (0,3 por cento) e Humicola (0,3 por cento). As Unidades Formadoras de Colônias (U.F.C.) dos gêneros Aspergillus e Penicillium foram semeadas em meio de coco, verificando-se fluorescência compatível com produçäo de aflatoxinas em 14,5 por cento das U.F.C. testadas.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Penicillium
/
Aspergillus
/
Manihot
/
Contaminação de Alimentos
/
Farinha
Tipo de estudo:
Estudo de incidência
/
Fatores de risco
/
Estudo de rastreamento
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1998
Tipo de documento:
Artigo
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