Your browser doesn't support javascript.
loading
Causas más frecuentes de problemas sanitarios en alimentos / Most frequent causes of health problems in foods
Rev. cuba. aliment. nutr ; 12(1): 20-3, 1998. tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-228123
RESUMEN
Se estudiaron 253 establecimientos de alimentos que procesan y ofertan productos alimenticios de alto riesgo epidemiológico para valorar la presencia de posibles causas de problemas sanitarios. Las dificultades más frecuentes causadas por los manipuladores fueron insuficiente lavado de manos y mantenimiento de alimentos a temperaturas inadecuadas. En los controladores de las actividades alimentarias se encontraron con mayor frecuencia deficiencias por desconocimiento de aspectos técnicos y falta de selección de etapas importantes para el control. Los principales problemas originados por los consumidores fueron los derrames de alimentos y sus conversaciones sobre los productos alimenticios ofertados
Assuntos
Texto completo: DisponíveL Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Qualidade dos Alimentos / Higiene dos Alimentos / Manipulação de Alimentos Tipo de estudo: Estudo de etiologia Idioma: Espanhol Revista: Rev. cuba. aliment. nutr Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 1998 Tipo de documento: Artigo

Similares

MEDLINE

...
LILACS

LIS

Texto completo: DisponíveL Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Qualidade dos Alimentos / Higiene dos Alimentos / Manipulação de Alimentos Tipo de estudo: Estudo de etiologia Idioma: Espanhol Revista: Rev. cuba. aliment. nutr Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 1998 Tipo de documento: Artigo