Parâmetros de qualidade da carne-de-sol e dos charques / Quality parameters between sunshine meat and charqui meats
Hig. aliment
;
12(58): 33-5, nov.-dez. 1998. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-228193
RESUMO
Descreveu-se através da avaliaçäo dos parâmetros de qualidade da carne-de-sol e dos charques, as diferenças tecnológicas e composiçäo química entre estes dois produtos cárneos salgados tipicamente brasileiros.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Qualidade dos Alimentos
/
Produtos da Carne
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1998
Tipo de documento:
Artigo
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