Qualidade microbiológica de amostras de carnes e de presunto / Quality of meat and ham samples
Hig. aliment
;
12(58): 52-7, nov.-dez. 1998. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-228197
RESUMO
Considerando o consumo de carnes e/ou de produtos cárneos, a contaminaçäo microbiana a que estes alimentos estäo sujeitos, a deterioraçäo e/ou a reduçäo da vida útil destes produtos alimentícios, ou mesmo, a propagaçäo de patógenos por sua ingestäo, verificou-se a qualidade microbiológica de amostras de carnes e de presunto obtidas do comércio varejista da regiäo de Säo José do Rio Preto - SP. Após a obtençäo dos resultados e sua confrontaçäo com a legislaçäo federal vigente, foi observado que da totalidae das quatorze amostras analisadas (100 por cento), somente seis delas (42,9 por cento) estavam de acordo com os padröes microbiológicos em vigor, e por consguinte, apropriadas ao consumo.
Buscar no Google
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Qualidade dos Alimentos
/
Produtos da Carne
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1998
Tipo de documento:
Artigo
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS