Colesterol em carnes bovinas, suínas, frangos e derivados de carnes comercializados em Maringá, Paraná, Brasil / Cholesterol in beef pork, chicken and their products commercialized in Maringá, Paraná, Brasil
Arch. latinoam. nutr
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47(3): 282-4, sept. 1997. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-228293
RESUMO
Un método rapido para determinacao de colesterol desenvolvido por Al-Hasani et al. foi aplicado em amostras de carnes bovina, suína, frango e derivados de carne. Análisis de colesterol foram realizadas por cromotografía gasosa utilizando capilar. Os resultados obtidos mostram que a carne de frango apresentou maiores concentracoes (126,96 a 188,29 mg/100g) de colesterol em comparacao carnes bovina, suína e derivados de carne, exceto para o fígado bovino que apresentou 265.03 mg/100g. Valores de colesterol para carnes bovina e suína foram considerdas baixos devido a ausencia de gordura superficial nas amostras de carnes
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Colesterol na Dieta
/
Colesterol
/
Carne
Limite:
Feminino
/
Humanos
/
Masculino
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Arch. latinoam. nutr
Assunto da revista:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Ano de publicação:
1997
Tipo de documento:
Artigo
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