Métodos de evaluación de la calidad nutricional de las proteínas: énfasis en PDCAAS puntaje de aminoácidos corregido por la digestibilidad proteíca, método oficial de la OMS/FAO / Methods of evaluation of the nutritional quality of the proteins: emphasis in the corrected PDCAAS score by the proteins digestability, oficial method of WHO/FAO
Cochabamba; OMS/FAO; 1998. 28 p.
Monografia
em Espanhol
| LILACS, LIBOCS, LIBOSP
| ID: lil-231754
RESUMEN
Se debe tener en cuenta tanto la cantidad como la calidad del universo de alimentos que consumen los seres humanos para evitar importantes desequilibrios en la alimentación. En este trabajo, se discutirá principalmente la calidad, teniendo como principal objetivo el equilibrio de los aminoácidos (AA), tanto por la limitación como por el exceso de aminoácidos esenciales. A continuación se presentan las bases de los principales métodos de evaluación escore, digestibilidad, variación del peso corporal, eficiencia y retención de proteínas, balance de nitrógeno, métodos microbiológicos y digestibilidad proteíca corregida por el escore de aminoácidos (PDCAAS)
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Proteínas
/
Avaliação Nutricional
/
Aminoácidos
Tipo de estudo:
Estudo prognóstico
Limite:
Humanos
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Bolívia
Idioma:
Espanhol
Ano de publicação:
1998
Tipo de documento:
Monografia
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