Avaliaçäo microbiológica de lingüça frescal comercializada na cidade do Ouro Preto, MG / Microbiological evaluation of sausage sold in city of Ouro Preto, MG
Hig. aliment
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13(61): 110-3, abr.-maio 1999. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-234400
RESUMO
Foram analisados os microrganismos indicadores de higiene, entre outros, em 30 amostras de lingüiça. Deste total, 22 amostras (73,3 por cento) estavam fora dos padröes legais vigentes no Brasil. A contagem de Staphylococcus aureus excedeu a 1.000.000 UFC/g em apenas uma amostra, e a Salmonella também foi isolada em uma amostra do produto. Pela legislaçäo vigente, 7 amostras (23,3 por cento) estavam inadequadas para o consumo direto, e 16,7 por cento eram impróprias ao consumo humano.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Produtos da Carne
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1999
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
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