La dieta sin gluten del celíaco ¿afecta la dieta familiar? / Does a gluten free diet affects the celiac patientïs family diet?

RESUMEN

En 59 pacientes celíacos (12-28 años) se estudió la adherencia a la dieta sin gluten y el estado nutricional (al diagnóstico y en la actualidad), por antropometría (P/E, P/T y T/E en < 15 años e IMC en > 15 años). En 136 de sus familiares se evaluó el estado nutricional, la ingesta, la adecuación según requerimientos y el patrón de consumo de alimentos. Pacientes todos se consideraron asintomáticos; solo 24,1 por ciento seguía la dieta estrictamente; 15 por ciento presentaban desnutrición leve mientras que 19,3 por ciento tenían sobrepeso/obesidad. Familiares ninguno presentaba desnutrición, 12 por ciento de los < 15 años y 23,5 por ciento de los > 15 años tenían sobrepeso/obesidad. La ingesta de nutrientes principales estaba entre los P50-P75 descritos para población chilena; el pan y cereales fueron las mayores fuentes energéticas. Los resultados sugieren que tanto los pacientes celíacos > 12 años como sus familiares no presentan riesgo nutricional; más bien, siguen la tendencia a sobrepeso/obesidad de la población chilena actual