Variaçäo sazonal e correlaçäo entre propriedades do leite utilizadas na avaliaçäo de qualidade / Sazonal variations and correlation among properties of the milk quality control

RESUMO

Resultados provenientes da avaliaçäo da qualidade de leite "in natura" obtidos de 17 produtores rurais durante 5 anos foram submetidos a análise estatística para a pesquisa de periodicidade e de correlaçäo. Com isso, buscou-se gerar informaçöes que auxiliem na interpretaçäo de variaçöes sazonais observadas nos resultados das análises laboratoriais empregadas na avaliaçäo de qualidade do leite "in natura". Para isso, os produtores foram classificados em dois grupos (satisfatórios ou deficientes), tendo por base os resultados de tempo de reduçäo do azul de metileno (redutase). Os testes aplicados indicaram haver uma periodicidade anual somente nos valores de extrato seco total (EST). Foram encontradas correlaçöes inversas entre as variáveis temperatura na chegada do leite x redutase, acidez x redutase e acidez x índice crioscópico. EST e acidez näo apresentaram correlaçäo significativa na análise estatística.