Condições de trabalho e saúde na produção de refeições em creches municipais de Florianópolis / Work and health conditions in prepararing meals in Florianópolis county day-nurseries

RESUMO

Este estudo visa caracterizar as condições ergonômicas e de saúde no trabalho a que estão submetidos operadores de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) de creches municipais de Florianópolis (SC), relacionando-as com o grau de satisfação com o trabalho expresso por esses operadores. Analisou-se dez UANs, utilizando-se como metodologia: observação direta e entrevistas semi-estruturadas com 14 operadores, utilizando-se o formulário "Guia de observação de condições de trabalho". Dentre os problemas apresentados pelas UANs destacam-se Riscos de acidentes por choque e queda de pessoas e objetos, queimaduras, incêndios e explosão; Problemas de esforços e postura, bem como térmicos e sonoros, devido ao arranjo físico das instalações....