Atividade antimicrobiana das especiarias / Activity antimicrobial of the spices
Hig. aliment
;
13(65): 26-9, out. 1999.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-251368
RESUMO
A conservaçäo química limita a condiçäo de "alimento natural", embora se apresente como um dos elementos fundamentais na questäo da segurança alimentar. A preocupaçäo com a conservaçäo de alimentos remonta a conhecimentos relacionados a práticas cotidianas antecessoras às modernas tecnologias. Com a difusäo das modernas técnicas de preservaçäo, as pesquisas sobre a atividade antimicrobiana das plantas haviam se tornado esporádicas, mas, nesta última década, é possível observar um interesse renovado sobre a atividade antimicrobiana dos condimento. Em adiçäo à propriedade aromatizante, certos condimentos prolongam a vida útil de estocagem de alimentos por sua atividade bacteriostática e bactericida, prevenindo o começo da deteriorizaçäo e o crescimento de microrganismos indesejáveis.
Buscar no Google
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Especiarias
/
Microbiologia de Alimentos
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1999
Tipo de documento:
Artigo
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS