Alimentos para fins especiais: definiçäo e classificaçäo / Foods for special purposes: definition and classification

RESUMO

O artigo apresenta as definiçöes de alimentos para fins especiais apresentados pela legislaçäo brasileira desde 1969. Observa-se, entre o período 1969 e 1998, evoluçäo significativa dos conceitos estabelecidos para estes alimentos, assim como dos limites quantitativos de seus nutrientes, que permitem sua classificaçäo como produtos diet ou como produtos light. Essa evoluçäo tem propiciado a composiçäo e a apresentaçäo mais definidas desses produtos de modo a atender a necessidades específicas dos indivíduos