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Estafilococos: até onde sua importância em alimentos? / Staphylococci: up to where its importance in food?
Pereira, Maria Lúcia; Pereira, José Luiz; Serrano, Antonio de Melo; Bergdoll, Merlin S.
  • Pereira, Maria Lúcia; Fundaçäo Ezequiel Dias.
  • Pereira, José Luiz; Universidade de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos.
  • Serrano, Antonio de Melo; Universidade de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos.
  • Bergdoll, Merlin S; s.af
Hig. aliment ; 14(68/69): 32-40, jan.-fev. 2000. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-256702
RESUMO
Face a evidência de estafilococos coagulase positivos e negativos, usuais ou pauciprodutores de enterotoxinas, como possíveis agentes desencadeadores da intoxicaçäo, revisäo foi realizada de forma a se visualizar a tessitura de elementos e dados como aspectos taxonômicos, ecossistema e fatores de virulência relacionados a este grupo de microrganismos e sua importância em alimentos e saúde pública.
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Intoxicação Alimentar Estafilocócica / Staphylococcus aureus Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2000 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil

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