Procedimento de higienizaçäo na reduçäo do número de microrganismos das mäos de manipuladores, em uma indústria frigorífica / Higienic's procedure in reduction of the number of microorganisms of the manipulators'hands, in refrigeranting industry
Hig. aliment
;
14(70): 52-7, mar. 2000. tab, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-260037
RESUMO
Foram realizadas análises microbiológicas (contagem total de mesófilas e Staphylococcus coagulase positivos) das mäos de manipuladores da sala de desossa de uma indústria frigorífica, antes e após 9 tratamentos de higienizaçäo água morna; detergente por 15 e 30 segundos; iodoforo à 25 e 40 ppm; detergente por 15 segundos + iodoforo nas concentraçöes de 25 e 40 ppm; detergente por 30 segundos + iodoforo a 25 e 40 ppm. As maiores reduçöes foram alcançadas com a utilizaçäo de água morna (90,90 por cento) e detergente por 30 segundos + iodoforo 40 ppm (97,83 por cento), sendo a reduçäo nos demais tratamentos inferior a 90 por cento. Staphylococcus coagulase positiva só foi detectado uma vez durante o experimento, sendo que, após o tratamento com detergente por 15 segundos + iodoforo na concentraçäo de 25 ppm, a reduçäo do microrganismo foi de 100 por cento.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Higiene dos Alimentos
/
Indústria da Carne
/
Desinfecção das Mãos
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2000
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
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