Adecuación de la dieta intrahospitalaria según recomendación nutricional del adulto mayor hospitalizado / Adequacy of the hospital diet according to nutrition recomendations for the hospitalised elderly

RESUMEN

El propósito de este estudio es describir la adecuación de la dieta que reciben los adultos mayores del Hospital Clínico de la Pontificia Universidad Católica de Chile durante los meses de junio y julio de 1998. Se proyecta que en Chile para el año 2000 el 7 por ciento de la población será mayor de 65 años. Este hecho abre un nuevo desafío para la enfermera ya que la vigilancia continua del ámbito nutricional le permitirá evitar el eventual deterioro de éste y su impacto en la morbimortalidad del adulto mayor. El presente estudio es de tipo descriptivo y de corte transversal, La muestra estuvo constituida por 45 adultos mayores hospitalizados. Para la recolección de datos se aplicó una pauta elaborada por las autoras, obteniéndose datos de la ficha clínica del paciente. Se consignó el tipo de régimen indicado para posteriormente evaluar la minuta que recibió el usuario ese día, utilizando la tabla de composición química de los alimentos chilenos. Los resultados reflejan que el 20 por ciento de la muestra presenta un estado nutricional disminuido y que el 100 por ciento de la población estudiada recibe un aporte que no se relaciona con las recomendaciones para el adulto mayor. Entre los factores que se asocian significativamente al déficit nutricional se encuentra edad mayor de 75 años y sexo masculino. Se sugiere realizar una evaluación al sistema alimentario intrahospitalario mejorando la dieta, adecuándola a las necesidades del adulto mayor, realizando un monitoreo continuo a través del control de ingesta incluido en el plan de enfermería