Estudio de un método rápido para la enumeración e identificación de Staphylococcus aureus en alimentos / Study of rapid method to the identification and enumeration of Staphylococcus aureus in food

RESUMEN

En el presente trabajo se comparó el método rápido (STN) para enumeración de S. aureus en 29 horas propuesto por Lachica (1980) contra el procedimiento actual (T) establecido por la ICMSE (1978) que requiere 96 horas. En los alimentos estudiados (15 muestras de leche estéril inoculada artificialmente y 24 muestras de pepitona y chorizo, respectivamente), se obtuvieron correlaciones significativas a p< 0,01, así como promedios y desviaciones standard que no presentaron diferencias estadísticamente válidas (p<0,01). Por lo tanto, el STN puede considerarse como método alternativo para determinar S. aureus en los alimentos estudiados