Surtos de enfermidades transmitidas por alimentos causados por Salmonella Enteritidis / Food borne disease outbreaks caused by Salmonella Enteritidis

RESUMO

Säo descritos surtos de salmonelose notificados no período de julho de 1993 a junho de 1997 na regiäo Noroeste do Estado de Säo Paulo, Brasil, tendo em vista os vários surtos de veiculaçäo alimentar ocasionados por Salmonella nessa regiäo. Foram obtidos 19 inquéritos epidemiológicos para análise de dados, 87 amostras de fezes e 38 amostras de alimentos, incluindo 12 de ovos para análise microbiológica. Cepas de Salmonella foram submetidas a sorotipagem, fagotipagem e teste de sensibilidade a 13 agentes antimicrobianos. Foram acometidas 906 pessoas com 295 hospitalizaçöes. Cepas de Salmonella Enteritidis Fagotipo 4 foram isoladas de 80,5 por cento das coproculturas, de todas amostrasd de alimentos e de 41,7 por cento dos ovos. Em 22 (95,7 por cento) surtos a salmonela foi veiculada por alimentos contendo ovos crus ou semicrus. Os testes de sensibilidade a antimicrobianos revelaram sensibilidade à maioria das cepas. Considerando os resultados obtidos, torna-se necessária a implantaçäo e intensificaçäo de medidas de controle na produçäo e armazenamento dos ovos, além da orientaçäo à populaçäo quanto aos risco no consumo inadequado desse alimento