Deselvolvimento de equaçäo empírica para o dimensionamentode bandeja perfurada para autoclave por sistema em cascata de água / Development of an empirical euation for the design of a perforated tray for water cascate report
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
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27(1/2): 33-9, jan.-dez. 1997. ilus, tab, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-268591
RESUMO
Foi projetado um sistema de tratamento téermico por cascata, adaptando uma bandeja perfurada em uma autoclave Stock Pilot Rotor 90. Através de testes em bancada e em escala piloto foi desenvolvida uma equaçäo empírica, baseada na Lei de Potência para fluidos Newtonianos e na Lei de Poiseuile para escoamento laminar nos tubos circulares, correlacionando a vazäo de água com a área de escoamento, altura da coluna d'água e a espessura da chapa da bandeja.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Tratamento Térmico
/
Esterilização
/
Conservação de Alimentos
/
Indústria de Processamento de Alimentos
Idioma:
Português
Revista:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1997
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
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