Produçäo e caracterizaçäo de amilase de Fusarium moniliforme e Aspergillus flavus / Production and characterization of amylase of Fusarium moliniforme and Aspergillus flavus

RESUMO

Considerando o interresse econômico da cultura do milho, alvo de ataque de fungos micotoxigênicos, esta investigaçäo teve por objetivo a produçäo e caracterizaçäo bioquímica parcial de amilase das principais espécies problemáticas (Fusarium moniliforme e Aspergillus flavus). Empregando-se cultivo em caldo de milho verde, adicionado de milho triturado, a maximizaçäo da produçäo de amilase de F. moniliforme e A. flavus ocorreu no décimo quinto dia de fermentaçäo. Submetendo-se o sobrenadante de cultura à precipitaçäo fracionada com sulfato de amônio, entre 60 a 90 por cento de saturaçäo, obteve-se a amilase fúngica, que foi caracterizada perante pH, temperatura e estabilidade térmica por metodologia de superfície de resposta. Em ambos os grupos fúngicos, a atividade enzimática foi maximizada em temperatura próxima a 40 C, com pH em torno de 6,7 para amilase de F. moniliforme e 5,5 para A. flavus. A máxima estabilidade térmica da enzima de F.moniliforme ocorreu próximo a 21,0 C