Otimizaçäo do uso da soja

Morais, Alvaro Armando Carvalho de; Silva, Alcino Lazaro da; Damásio, Andréa Branco da Fonseca

Otimizaçäo do uso da soja / Optimization of soybean use

Morais, Alvaro Armando Carvalho de; Silva, Alcino Lazaro da; Damásio, Andréa Branco da Fonseca.

Morais, Alvaro Armando Carvalho de; Santa Casa de Misericórdia de Vitória. Escola de Medicina. Vitória. BR
Silva, Alcino Lazaro da; Universidade Federal de Minas Gerais. Faculdade de Medicina. Departamento de Cirurgia. Belo Horizonte. BR
Damásio, Andréa Branco da Fonseca; Unimed de Vitória. Vitória. BR

Rev. bras. nutr. clín ; 15(2): 350-7, abr.-jun. 2000. tab

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-269046

RESUMO

RESUMO

A soja tem perspectivas de exercer impacto na saúde pública porque tem efeitos benéficos na prevenção e tratamento de algumas doenças crônicas, devido a seu efeito funcional. Para otimizar os resultados, é importante conhecer a composição e processar adequadamente os grãos e seus produtos, optar pelo melhor derivado e utilizá-lo na quantidade correta. Existem evidências que justificam estimular o consumo da soja, mas também dúvidas que exigem alertar seus usuários.

Assuntos

Humanos; Glycine max/uso terapêutico; Distúrbios Nutricionais/dietoterapia; Qualidade dos Alimentos; Distúrbios Nutricionais/prevenção & controle; Valor Nutritivo; Proteínas de Soja/uso terapêutico; Fatores de Risco; Paladar/fisiologia

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Glycine max / Distúrbios Nutricionais Tipo de estudo: Estudo de etiologia / Fatores de risco Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Rev. bras. nutr. clín Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2000 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Santa Casa de Misericórdia de Vitória/BR / Unimed de Vitória/BR / Universidade Federal de Minas Gerais/BR

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