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Determinaçäo do teor de iodo em sal / Determination of iodine amountt in the salt
Lopes, Mariangela Vieira; Pereira, Luciene de Oliveira; Nascimento, Alvanira Silva do; Souza, Silvia Rosa Silvany C. de; Ferreira, Fernando Dione; Silva, Antônio Raimundo Santana.
  • Lopes, Mariangela Vieira; Universidade do Estado da Bahia. Departamento de Ciências da Vida.
  • Pereira, Luciene de Oliveira; Laboratório Central de Saúde Pública, Prof. Gonçalo Moniz.
  • Nascimento, Alvanira Silva do; Laboratório Central de Saúde Pública, Prof. Gonçalo Moniz.
  • Souza, Silvia Rosa Silvany C. de; Laboratório Central de Saúde Pública, Prof. Gonçalo Moniz.
  • Ferreira, Fernando Dione; Salvador (Cidade). Vigilância Sanitária.
  • Silva, Antônio Raimundo Santana; Laboratório Central de Saúde Pública Prof. Gonçalo Moniz.
Hig. aliment ; 14(75): 62-6, ago. 2000. tab, graf
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-269776
RESUMO
Foram analisados o teor de iodo e as sujidades leves de 146 amostras de sal de cozinha. O teor de iodo no sal funciona como dado indicador para a sua possível utilizaçäo no controle do hipotireoidismo causado tanto pela deficiência como pelo excesso deste mineral na dieta. Os resultados demonstraram que 52,05 por cento das amostras analisadas apresentaram teor de iodo acima do limite de 40 a 60 mg/kg, o que pode representar um risco de toxicidade pela ingestäo excessiva deste mineral; 14,4 por cento das amostras apresentaram o teor de iodo abaixo deste limite, 49 por cento das amostras apresentaram o teor de iodo dentro dos limites recomendados. As análises microscópicas apontam para ausência de larvas e insetos na totalidade das amostras analisadas.
Assuntos
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Cloreto de Sódio na Dieta / Iodo Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2000 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil

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