Clasificación de los productos cárnicos / Classification of meat products
Rev. cuba. aliment. nutr
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13(1): 63-7, ene.-jun. 1999.
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-271068
RESUMEN
Se revisa brevemente la bibliografía sobre la clasificación de los productos cárnicos y se propone un agrupamiento primario basado en que los productos se sometan o no a la acción del calor. Dentro de estos 2 amplios grupos se subdividen los productos atendiendo a variantes del proceso o a una característica principal de su tecnología. Esta clasificación abarca todos los productos cárnicos cubanos así como otros importados
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Qualidade dos Alimentos
/
Produtos da Carne
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. cuba. aliment. nutr
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1999
Tipo de documento:
Artigo
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