Consideraçöes sobre a presença de carbamato de etila em alimentos e bebidas alcoólicas: uma revisäo / Considerations about the presence of ethyl carbamate in foods and alcoholic beverages: a review
Rev. bras. toxicol
;
13(1): 31-42, jul. 2000. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-271857
RESUMO
A contaminação de alimentos e bebidas alcoólicas por carbamato de etila (CE), bem como seu mecanismo de formação são discutidos neste artigo de revisão. O CE induz efeitos mutagênicos, teratogênicos e carcinogênicos em animais de experimentação, sendo considerado substância potencialmente carcinogênica para o homem. Com o propósito de alertar para os riscos à saúde decorrentes da exposição ao CE, este artigo trata da ocorrência deste contaminante em alimentos e bebidas, bem como de suas propriedades físico-químicas e aspectos analíticos e toxicológicos.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Uretana
/
Contaminação de Alimentos
/
Bebidas Alcoólicas
Tipo de estudo:
Estudo de etiologia
/
Fatores de risco
Limite:
Animais
/
Humanos
Idioma:
Português
Revista:
Rev. bras. toxicol
Assunto da revista:
Toxicologia
Ano de publicação:
2000
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade Estadual de Campinas/BR
/
Universidade Estadual de Maringá/BR
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