Qualidade protéica da dieta consumida por pré-escolares de uma creche de Manaus, Amazonas, Brasil / Protein quality of diet supplied to kindergarden students at a school in Manaus, Amazonas, Brazil
Acta amaz
;
29(4): 541-7, dez. 1999. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-272715
RESUMO
A qualidade protéica da dieta consumida por pré-escolares de uma creche de Manaus (AM) foi avaliada por meio de ensaio experimental com ratos machos da linhagem Wistar, recém-desmamados, por um período de 14 dias. Os índices utilizados foram Cômputo Químico (CQ), Coeficiente de Eficácia Protéica (CEP), Razão Protéica Líquida (RPL), Coeficiente de Digestibilidade Aparente (CDap) e Digestibilidade Protéica Corrigida pelo Escore Aminoacídico (PDCAAS). Do ponto de vista químico e biológico, a proteína da dieta testada apresentou qualidade inferior à ração padrão à base de caseína, mas ao compará-la com a ração aprotéica, apresentou melhor resultado. Isso indica a necessidade de melhoria na formulação dos cardápios fornecidos, objetivando garantir a oferta adequada de todos os aminoácidos essenciais ao crescimento e desenvolvimento das crianças
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Proteínas Alimentares
/
Proteínas
/
Avaliação Nutricional
/
Dieta
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Acta amaz
Assunto da revista:
Ciência
Ano de publicação:
1999
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
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