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Utilizaçäo de snack com elevado conteúdo de ferro em pré-escolares para controle da anemia ferropriva / Snack utilizationwith high content of iron in pre-school for lack of iron anemia control
São Paulo; s.n; 2000. 116 p. ilus, tab, graf.
Tese em Português | LILACS | ID: lil-276126
RESUMO
Apesar de possuir enormes vantagens agronômicas e elevado potencial nutritivo, o grão-de-bico (Cicer arietinum, L) é pouco cultivado no Brasil, por não fazer parte do hábito alimentar brasileiro. Os subprodutos da indústria de carne, embora ricos em nutrientes, principalmente proteínas, ferro e vitaminas, são subutilizados por não apresentarem padrão organoléptico adequado. A deficiência de ferro é a mais comum desordem nutricional no mundo e afeta mais de 1 bilhão de pessoas. A anemia ferropriva é uma das doenças carenciais de maior prevalência entre as crianças menores de 5 anos. Alguns compostos tem sido pesquisados, na busca de uma forma biodisponível que garanta o fornecimento adequado do mineral e que seja economicamente viável...
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Recuperação Nutricional / Anemias Nutricionais / Avaliação Nutricional / Anemia Ferropriva / Cicer / Valor Nutritivo Tipo de estudo: Fatores de risco Limite: Criança / Criança, pré-escolar / Feminino / Humanos / Masculino Idioma: Português Ano de publicação: 2000 Tipo de documento: Tese

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