Ocorrência de aflatoxinas em milho produzido pelo sistema tradicional de cultivo, em comunidades de agricultura familiar, no Estado de Mato Grosso / Occurrence of aflatoxin in maize in field communities from the Central South of State of Mato Grosso

RESUMO

Foi realizado na regiäo centro-sul de Mato Grosso, entre 14§ e 16§ de latitude sul e 55§ e 57§ de longitude oeste, em 35 propriedades que constituíram nossa base amostral. Dessa base amostral foram concebidos 4 tratamentos experimentais (T1, T2, T3, T4), representados pelas correspondentes amostras, tomadas a intervalos de 30 e 60 dias entre elas, no período de abril a agosto de 1999, totalizando 140 amostras. Os resultados relativos ao teor de umidade apresentaram uma tendência decrescente dos tratamentos T1 a T4, da magnitude de 0,76 ñ 0,014 a 0,47 ñ 0,009, para atividade de água e de 12,81 por cento ñ 0,44 a 7,52 por cento ñ 0,21 para teor percentual de água, abaixo, portanto, daqueles considerados adequados para a produçäo de aflatoxinas. Os valores percentuais médios de gräos avariados, para os mesmos tratamentos (T1; T2; T3 e T4), ofereceram, aparentemente, uma tendência crescente, que oscilou entre 9,68 por cento e 19,74 por cento, evidenciando que, além do comprometimento inicial, o período de estocagem propiciou condiçöes favoráveis para a ocorrência de danos expressivos. Por ocasiäo da primeira tomada de amostras (T1), 10/35 (28,57 por cento revelaram, pela técnica imunoenzimática de competiçäo direta, a presença de aflatoxinas (3 2 ppb), com um valor médio de 12,35 ppb. A maior concentraçäo encontrada foi de 142,5 ppb, e das 10 amostras positivas, 4 (11,43 por cento) apresentaram concentraçöes superiores a 20 ppb, limite máximo de aceitaçäo para o consumo. Nas demais tomadas (T2; T3 e T4) a freqüência foi de 12 (34,29 por cento), 15 (42,86 por cento), e 27 (77,14 por cento) e destas, 6 (17,14 por cento), 8 (22,86 por cento) e 6 (17,14 por cento) em concentraçöes superiores a 20 ppb. Os maiores níveis de aflatoxinas encontrados foram 431 ppb; 248 ppb e 379 ppb para T2; T3 e T4 e as concentraçöes médias para estes tratamentos foram respectivamente, 22,94 ppb; 26,99 ppb e 34,17 ppb, todas superiores ao limite máximo admitido para consumo. A comparaçäo das formas de conservaçäo do milho em T4 (lavoura ou paiol), com os respectivos níveis de dano e presença de aflatoxinas revelou que as amostras colhidas, ainda na lavoura, apresentaram um nível de dano de 15,81 por cento, contra 23,05 por cento das amostras estocadas em paiós. Das 16 amostras colhidas de lavouras, 12 (75 por cento) foram positivas para aflatoxinas (3 2 ppb), contra 15 (78,95 por cento) do grupo de 19 amostras colhidas em paiós.