Obtençäo de goiaba em pó, utilizando um secador por aspersäo / Conditions of guava powder production by spray drying
Hig. aliment
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14(77): 45-8, out. 2000. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-276670
RESUMO
A secagem por aspersäo é um processo muito versátil e bastante utilizado nos mais diferentes materiais; entretanto, poucas tentativas têm sido feitas para sua utilizaçäo na secagem de polpas de frutas. Foram determinadas as condiçöes ótimas de operaçäo de um secador por aspersäo para produçäo de goiaba em pó. Para isto, foram testadas diferentes concentraçöes de polpa de goiaba em soluçäo; diferentes temperaturas de entrada e saída do meio secante; diferentes pressöes do ar alimentado e diferentes velocidades de alimentaçäo da polpa em soluçäo. Com base nestes resultados, foram obtidas as condiçöes ótimas de operaçäo do secador.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Conservação de Alimentos
/
Frutas
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2000
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
México
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