Avaliaçäo microbiológica de amostras de carne moída comercializada em supermercados da regiäo oeste de Säo Paulo / Microbiological evaluation of samples of grinding beef meat commercialized in supermarkets of the west region of Säo Paulo

RESUMO

Analisaram-se 15 amostras de carne bovina moída in natura comercializada em supermercados da regiäo oeste de Säo Paulo-SP. Os parâmetros microbiológicos pesquisados foram: Salmonella sp, Stapylococcus aureus, coliformes totais, coliformes fecais e bactérias mesófilas. A partir das análises microbiológicas, verificou-se que apenas 4 amostras foram consideradas aceitáveis para consumo.