Avaliaçäo da contaminaçäo microbiana em levedura de cerveja após exposiçäo à radiaçäo ionizante / Microbial contamination evaluation in beer's yest after to ionizing radiation
J. Health Sci. Inst
;
17(1): 15-18, jan.-jun. 1999. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-282780
RESUMO
A levedura de cerveja é utilizada na terapêutica medicamentosa para tratamento de certas infecções, avitaminoses, além de outros distúrbios, e, também, como suplemento alimentar. No controle de sua qualidade deve-se levar em consideração aspectos como a contaminação microbiana, já que se trata de produto de origem natural . Neste trabalho foi utilizada a irradiação como processo físico capaz de reduzir a contaminação microbiana inicial da levedura de cerveja utilizada na obtenção de formas farmacêuticas sólidas. Foram realizados os testes para determinação do número de viáveis e a pesquisa de microorganismos patogênicos específicos em amostras submetidas ao processo descrito e em amostra controle. Paralelamente, foi avaliada a influência do processo de irradiação sobre o conteúdo de nitrogênio da levedura de cerveja.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Radiação Ionizante
/
Saccharomyces cerevisiae
/
Contaminação de Alimentos
Idioma:
Português
Revista:
J. Health Sci. Inst
Assunto da revista:
Medicina
Ano de publicação:
1999
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Faculdades de Ciências Farmacêuticas e Bioquímicas Oswaldo Cruz/BR
/
Universidade Paulista/BR
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