Nuevas alternativas en la prevención de la deficiencia de hierro: uso de la ingeniería genética en la modificación de alimentos / New alternatives in the prevention of iron deficiency: use of biotechnology in food modification

RESUMEN

Este artículo discute algunas de las posibilidades aplicaciones de técnicas de modificación genética para introducir algunos compuestos en plantas o animales. El potencial de estas técnicas de modificación de plantas es muy amplio y va desde mejoras en la producción de alimentos para consumo humano y para el desarrollo pecuario, pasando por la producción de anticuerpos o proteínas para uso terapéutico hasta modificaciones que implican la inclusión de nutrientes para mejorar el valor nutritivo de un alimento y la producción de vacuna. Debe tenerse presente, sin embargo, que el alcance o las consecuencias de estas modificaciones no están totalmente dilucidadas. Hay preocupación por efectos secundarios o la aparición de nuevos virus por recombinación genética que no han sido totalmente descartados, aunque la tendencia es considerar el proceso como seguro, Finalmente se presentan evidencias sobre la posibilidad de introducir en vegetales la capacidad de sintetizar vitamina A o de producir arroz con un alto contenido de hierro como alternativas reales para combatir algunas de las deficiencias nutricionales mas importantes a nivel mundial